Donde las cosas pasan

Imagino que siempre se preguntan nuestros huéspedes y comensales, en que espacio físico se realiza cada uno de los platillos que se sirven en las mesas del restaurante Maria Cristina, en que muros se planea cada uno de nuestros platillos y menús, la selección de platos para montaje, la estructura de cada uno de ellos y así, un sin fin de vectores que influyen en nuestra propuesta gastronómica. Imagino también que el área de trabajo es un templo para todos los cocineros, al igual que para mi, donde pasamos la mayor cantidad de horas del día y de la noche, el espacio donde se reflexiona cada una de las cosas que nos merecen tiempo de análisis, corrección y perfeccionamiento, así como una cantidad de experiencias gratificantes a lo largo de nuestra carrera, pues bien, quiero mostrarles donde las cosas pasan, donde lo hacemos posible, donde he encontrado respuesta a cada una de mis interrogantes, y en donde cada vez que piso el sitio me lleno de energías e ideas nuevas para seguir creando, esta es mi cocina, la de labores, la de oficio y la de mis grandes pasiones.