Receta Vegetariana (Segunda)

Les había comentado en el post anterior que era muy probable que la próxima receta que publicaría sería la de “Palomo Charro Negro”, sin embargo, ya que los pichones se han puesto un poco listos y no hacen acto de presencia mientras visito las plántulas, no he tenido cacería fortuita y se han salvado de momento, así que esta receta seguirá esperando (o más bien alguno de ustedes, que ya se estaba saboreando la carcacita del palomo y se veía con los huesitos entre sus dedos).

Les dejo esta receta vegetariana de momento, y para quien se pregunte, si este "Ente Endomorfíco" esta a régimen alimenticio, se encuentra a años luz de la realidad, sigo comiendo y con singular alegría proteína animal en estofados y confites grasientos, pero ciertamente he encontrado un gusto especial por estas preparaciones tan sencillas que resaltan la calidad de sus productos.

Ahora le toca al Zucchini. Ahí les va la receta…

Pizza de Molde

Ingredientes:

Puré de Tomate: Jitomate Saladet .500gr, Agua (10%), Azúcar 2 Cucharadas, Sal ½ Cucharadita, Salvia, Tomillo, Laurel (hierbas al gusto).

Salsa Pomodoro: Jitomate escalfado en dados .500gr, Cebolla picada extra fino .200gr, Ajo picado extrafino 2cucharaditas, romero, orégano, albahaca fresca (al gusto), Aceite de Olivo 2 Cucharadas y Puré de Tomate (Preparación anterior).

Masa de Pizza: 3tza de Harina de Trigo, 1tza de Agua Tibia, 1cda de Miel de Abeja, 1cda de Aceite de Olivo, 6gr. De Levadura Seca, 11gr de Sal Fina.

Ingredientes para pizza: Zucchini rebanado fino y salteado en aceite de oliva en un sartén muy caliente, sal y pimienta al gusto, un poco de hierbas italianas.

Necesitara además Queso mozzarella rallado .200gr.

Procedimiento:

Para preparar el puré, deposite todos los ingredientes en una olla mediana, tape y lleve a hervor a temperatura media, verifique que el agua que contenga la olla sea suficiente para generar vapor y cocer los jitomates. Posteriormente retire las hierbas de olor, licue, cuele y reserve.


Para la preparación de la salsa, saltee en aceite de olivo a fuego medio el ajo y la cebolla finamente picada, enseguida agregue las hierbas de olor y cocine por 5 minutos más, agregue los jitomates escalfados en dado chico, continúe con la cocción por 10 minutos y vierta el puré de tomate. Lleve a hervor a fuego lento y deje reducir un poco la salsa. Rectifique sazón, enfríe y reserve.

Para la Masa: Mezcle todos los ingredientes en un Bowl hasta obtener una masa de textura blanda y flexible, deje reposar en un lugar tibio por 35 minutos hasta su uso.

Para el armado de la pizza de molde:

Existen diferentes variedades de pizza, está en particular es el estilo chicago, lo que suelen denominar como “Deep-Dish” o de Plato Profundo (por su singular forma). Debe de tomar un molde de tarta o incluso de pastel que ronde por los 30cm de diámetro, enseguida engrase con mantequilla en pomada, procure dejar algunos grumos de mantequilla en el molde para que se incorpore el sabor a la masa durante la cocción, enharine y posteriormente extienda la masa sobre el molde (la receta anterior es para 3 porciones). Lleve a un lugar tibio y deje reposar por 25 minutos tapada con un paño de cocina que cubra la masa, con la finalidad de evitar que está se seque (si lo desea puede ser con papel film).

Trascurrido el tiempo de leudado (inflado de masa), agregue una cantidad de salsa generosamente (esto es importante, de lo contrario percibirá una pizza seca) y termine con queso rallado y lascas de zucchini. Hornee por 20 a 25 minutos a 200°C o hasta que la masa tenga un color dorado medio.

¡Disfrute!, y si nos va bien para la próxima entrega tendremos listos los pichones, vaya haciendo espacio.

Si tienen una receta diferente para prepara estas aves y desean compartirla con la finalidad de verla descrita en este espacio, no duden en enviarlas a la cuenta: blog@cesarts.com.mx, si desean hacerme llegar sus comentarios vía Twitter, son bien recibidos en: @CesArtsCuisine, hasta la próxima!