Huerto Urbano

Sé que varios de ustedes están esperando encontrar la receta de los “palomos al estilo charro negro” en este espacio, sin embargo, les tengo malas noticias; las mentadas aves han decidido mudarse permanentemente de nuestro observatorio al alambrado público circunvecino, así que esta preparación se queda para la posteridad.

Lo que si va y marcha viento en popa, es el tema del cultivo urbano, después de las últimas fotografías mostradas donde se podía ver el brote de las diferentes semillas, esperamos un tiempo aproximado de dos semanas para hacer el cambio de la charola germinadora a las bolsas de cultivo (en algunas) y el trasplante a terreno (las menos), como ya les había descrito anteriormente que todo este proceso se basa en la mera experimentación y en la poca información que hemos podido recabar con el paso de los días, sufrimos algunas bajas (plántulas que se quedaron en el camino), algo cerca del 4% del total de semillas procesadas (700pzas) y adquirimos a la vez algunas matas de chile serrano, chile de árbol y chile habanero, una vid, un limón persa y una higuera, así como diversas hierbas de olor:

• Orégano Cubano
• Mejorana
• Menta
• Yerbabuena
• Tomillo
• Cebollín (en semilla)
• Cilantro (en semilla)
• Eneldo (en semilla)

El Huerto está operando bajo los cuidados de mi socio Mr. Pickle´s, con un esquema de actividades en el cual se distribuyen por días las labores que deben de realizarse, desde la limpieza de las plantas, el relleno de las bolsas de cultivo, como la aplicación de los nutrientes (los cuales cuentan con certificación para uso en cultivos orgánicos). El espacio, cada día que pasa se nos está reduciendo y decidí aplicar un sistema de almacenaje de plantas, como suelo apoyarme en la operación de cocinas con pocas áreas, usando racks de estantería que llega a dar soporte a 240 bolsas, incluso estoy pensando en probar con los cultivos hidropónicos, pero esto está aún como una probabilidad. Dentro de un mes aproximadamente, instalaremos la casa sombra en la azotea de la propiedad para que las plántulas que logren madurar óptimamente se desarrollen al máximo con los beneficios de los rayos solares en una exposición más prolongada de tiempo al astro sol.

Las Flores de Calabaza han iniciado a brotar de las plantas de zucchini, las arúgulas están dejando la etapa baby y las sobrevivientes de alcachofa están apenas desarrollándose, al igual que el tomate verde, el jitomate saladet y el tomate cherry, la albahaca esta pequeña aún, pero imagino el olor que dará en esa cantidad de plantas ya crecidas en la azotea; quisiera que pasaran los meses, sin embargo, creo llevamos buen ritmo (1 mes 25 días), les dejo algunas fotografías…


Se viene la comida de aniversario del blog ¿Les gustaría asistir?, envíenme un correo a la siguiente dirección blog@cesarts.com.mx donde me muestren una receta (con Fotografía) que hayan preparado en base a las recetas aquí compartidas (indicando la fecha de publicación de la receta). Si tienen algún comentario, no duden en hacérmelo llegar a través de mi cuenta en Twitter @CesArtsCuisine

Hasta la próxima!