Macarrones con Atún & Pimientos

Esta receta parte de la Salsa Pomodoro que les compartí anteriormente para la pizza vegetariana (Estilo Chicago), tomaremos como base esta preparación y le añadiremos media taza de aceitunas verdes, una taza de pimientos rojos y de pimientos amarillos en julianas salteados en aceite de olivo a fuego medio, una lata de atún (previamente escurrida), tres cucharadas de alcaparras finamente picadas y dos chiles guajillos cortados finamente con el cuchillo, si lo desea puede ayudarse de unas tijeras para cocina (retire las semillas) y saltee junto con los pimientos, posteriormente agregue la salsa y lleve a hervor.

Posteriormente, llené una olla con agua hasta la mitad de su capacidad (aprox. 4lts) lleve a hervor y agregue un par de hojas de laurel, media cebolla, ¾ de Cucharada de sal fina y dos cucharadas de aceite de olivo, vierta un par de paquetes de macarrones (de 200gr. c/u) y cocine al dente (de 5 a 7 minutos). Retire del fuego y escurra la pasta, viértala en un bowl e incorpore junto con la salsa que preparo anteriormente, vierta en un refractario y cubra de queso manchego, lleve al horno hasta gratinar. Disfrute!