Pan de Muerto

En el año 2006 publique por primera vez mi receta de pan de muerto,  y posteriormente en el 2010, ahora 2012 no va a ser la excepción, el post es exactamente el mismo que publique primero, sin embargo la receta la he revisado y le he realizado algunos cambios que le ayudan favorablemente, les comparto el texto y por supuesto la receta, espero la disfruten.

Como siempre Buen Provecho!

“El solitario mexicano ama las fiestas y las reuniones públicas. Todo es ocasión para reunirse. Cualquier pretexto es bueno para interrumpir la marcha del tiempo y celebrar con festejos y ceremonias hombres y acontecimientos. Somos un pueblo ritual. Y esta tendencia beneficia a nuestra imaginación tanto como a nuestra sensibilidad, siempre afinadas y despiertas. El arte de la fiesta, envilecido en casi todas partes, se conserva intacto entre nosotros. En pocos lugares del mundo se puede vivir un espectáculo parecido al de las grandes fiestas religiosas de México, con sus colores violentos, agrios y puros y sus danzas, ceremonias, fuegos de artificio, trajes insólitos y la inagotable cascada de sorpresas de los frutos, dulces y objetos que se venden esos días en plazas y mercados”

“También para el mexicano moderno la muerte carece de significación. Ha dejado de ser tránsito, acceso a otra vida más vida que la nuestra. Pero la intranscendencia de la muerte no nos lleva a eliminarla de nuestra vida diaria. Para el habitante de Nueva York, París o Londres, la muerte es la palabra que jamás se pronuncia porque quema los labios. El mexicano, en cambio, la frecuenta, la burla, la acaricia, duerme con ella, la festeja, es uno de sus juguetes favoritos y su amor más permanente”

Fragmentos de "Todos Santos, Día de muertos", forma parte del libro El laberinto de la soledad, del Poeta, Ensayista y Diplomático Mexicano Octavio Paz (1914-1998)

Por estas fechas en México festejamos a nuestros muertos (1 y 2 de Noviembre), tiempo de nostalgias y costumbres que pasan de forma oral y escrita de generación en generación, reuniones en las cuales todo gira alrededor de una tumba, ofrenda de alimentos y flores a nuestros seres queridos que se nos han adelantado; tamales de ceniza, gorditas de horno, atoles, chocolate y moles, papeles de colores emulando a la muerte y velas guiando el camino de las animas a nuestro encuentro se postran sobre las lápidas de los que ya no se encuentran con nosotros deleitando en el mas allá sus mas caprichosos antojos.

De todas las ofrendas de esta fiesta, la que nunca debe de faltar en cualquier región de México es el Pan de muerto. Se cuenta que tiene sus orígenes en el periodo posterior a la conquista, se menciona que los guerreros aztecas ofrecían la vida de una doncella, extrayéndole el corazón latiente y vaciándolo en un vasija con amaranto, para posteriormente quien dirigía la ceremonia lo mordiera en señal de agradecimiento a los dioses. Los españoles erradicando este tipo de sacrificios elaboraron un pan de trigo en forma de corazón bañado de azúcar, simulando la sangre de la doncella. Las formas de los panes evolucionaron con el paso del tiempo y en cada región tiene su forma: Antropomorfos (Hombres, Mujeres, Niños y Animas) Zoomorfos (Conejos, Aves, Perros, Mariposas y peces) Fitomorfos (Arboles, Flores y enramadas) Mitomorfos (Seres fantásticos y objetos) y un sabor característico, las masas con las que se elabora puede ser de igual forma diferente con nuez o con pasas, con agua de azar o naranja, con vainilla o anís, con poco o mucho huevo, con ajonjolí o sin el, la más común de ellas es en forma circular, con una cruz en la parte superior simulando los huesos del muerto y una pequeña cúpula en significación del cráneo humano.

Estas tradiciones se reflejan a la par en las letras, como lo son las calaveras literarias, que muestran versos populares, ingeniosos, satíricos y epitafios humorísticos, dando libertad de expresiones del pueblo a acontecimientos nacionales, personalidades de la política o la cultura, o simplemente a amigos y familiares.

Algún día nos llegara la fecha, mientras tanto festeje a sus muertos

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